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烤鸭蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂以及钙、铁等营养成分，适量食用可以促进骨骼发育、预防贫血、增强机体的抵抗力，还能提高记忆力增强智力。但它的油脂和胆固醇含量较高，吃多了易导致血压、血脂的升高，不利于身体健康。
烤鸭蛋的营养1.强壮身体
烤鸭蛋中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁等营养成分，可以补充多种人体所需的营养物质，能够提高机体的抵抗力强壮身体，烤鸭中含有丰富矿物质，特别是铁和钙的含量较高，食用后可以促进骨骼的发育，还能预防贫血。
2.提高智力
烤鸭蛋的营养价值比普通的鸡蛋高，除了钙、铁、磷、锌等矿物质外，还有丰富的蛋白质以及人体必需的氨基酸和卵磷脂，有营养脑部神经和脑细胞的作用，有利于活跃大脑功能、提高记忆力、增强智力，老年人食用可以预防老年痴呆。
烤鸭蛋的危害烤鸭蛋中含有大量的脂肪和胆固醇，大量食用可能会导致血压和血脂的升高，高血压和糖尿病患者不能多吃，不利于病情的控制，烤鸭蛋中的蛋白质含量丰富，儿童的消化能力比较差，食用后会加重肠胃的负担，出现消化不良的症状。
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